福華烤鴨三吃

有心的役男弟弟特別在出國前請我到福華飯店吃烤鴨。

經過師傅的講解，我才知道烤鴨有分北京的跟廣式的；前者有灌氣，通常用比較大隻的鴨，皮肉會分別片，後者則皮肉不分開。福華的是北京烤鴨，嚴選3.8-4.2 Kg的大鴨，用攝氏180度烤70-75分鐘。價格不斐，一隻鴨1200元，三吃加價300元，外加一成服務費，這餐一共花了1650大洋。

片鴨：鴨肉約9分熟，蠻嫩的，餅皮因為放在蒸籠裡吸了水氣變得軟軟的令人失望；蔥據說是三星蔥，卻非常老，小黃瓜也乾乾的（蔬菜盤實在是一大敗筆，賣相差口味又不佳...），甜麵醬一如往常地鹹膩不受松鼠青睞。
鴨鬆：類似蝦鬆的作法，鴨肉切成丁，加入白/紫洋蔥丁、炸腐皮丁、芹菜丁拌炒，口味清淡超美味。
酸菜鴨肉湯：味道不錯不會死鹹，缺點是湯非常非常油.....

吃得超撐，謝謝役男弟弟啦 ^^