江湖餅

我好像沒啥做麵包的天份，只會吃而已.....

以前做成功過的麵包，只有貝果跟用麵包機自動出爐的那種 = =

好不容易學期結束想說有點時間來試麵包，不過礙於揉麵糰、來回發酵等待的時間都過長，所以選了一個不用揉的蘇格蘭早晨餐包。

很乖地按照原食譜的配方：
中筋麵粉 225g
鹽1茶匙
快速乾酵母 1茶匙
水75 c.c.
牛奶 75 c.c.

依照食譜指示隨便搓一搓蓋上蓋子等發酵50分鐘 (咦，怎麼好像太乾了....不管，要出門了 ><)

過了一個半小時運動回來，欸，怎麼沒啥動靜呢? 不是應該發成兩倍大了嗎!?
不管! 照樣切成6塊，連整形都懶得整，放進烤箱再發酵一下然後正式烤....

噹噹~

這是啥咪!? 跟剛分割好時一個大小，一點都沒有膨脹喔! 拿起來往桌上摔還會發出巨響，強壯得很><  聞起來.....好熟悉的味道，就是山東大餅嘛~。吃起來，讓我想到武俠片裡行走江湖的人們放在包袱裡可以隨手掏出來當午餐的那種乾糧。這~~~~

最古怪的是，明明照著食譜做，怎麼會無敵鹹呢?? 香是蠻香的，可是鹹到受不了呀! 

檢討了一下，我想這次最大的錯誤是心太急，明明不熟悉狀況還沒有小心謹慎一步一步慢慢來。我想麵糰沒發可能是一開始的粉類沒有混合均勻，酵母也沒先用水泡開。果然發酵是一門大學問呀!!