[食記] 印度菜- Taj Indian Restaurant @Madison

(Naan- 松鼠超愛的印度餅。通常是無限供應，不過這間的有點硬不特別好吃，我們又實在吃太飽，所以沒有加點。)

印度人是個很厲害的民族，感覺上遍佈世界的每個角落，而且人數眾多，滲透力不亞於華人。印度人也是個很保守的民族，永遠吃不慣家鄉菜以外的食物；也因此，無論哪裡都有印度餐廳，而且煮得道地的還蠻多的。缺點是，大部分的印度餐廳都不便宜，晚餐隨便點一道主菜就要個$15、$20，踩雷的機率也不低；對荷包不滿又喜歡到處試餐廳的貪吃夫妻來說，中午去吃buffet最適合不過了!!

Taj Indian位於Madison南邊的S. Park St.上，可能因為位於很便宜的地段 (還蠻偏僻的...) 的緣故，午餐buffet只要$8左右，相當平價。

餐廳門面看起來很廉價，應該是美國人不會去的那種店，不過內裝還不錯，很舒服整潔。我們是星期六正中午去，人少得可憐，整個用餐過程好像只有三、四桌客人。相片裡是整個取餐區，正中間是熱食，右邊是沙拉，左邊靠牆的一直排是甜點區。

我們完全忽略沙拉 & 甜點區，只吃了熱食。種類不少，不過好像每次吃印度菜來來回回都是這些菜色；雖然口味都還算熟悉，但名字卻是一個也記不全。為防重蹈覆轍 (吃完後什麼名字也講不出來...)，松鼠這回硬是把所有菜 & 菜名都給拍了起來。

這是道咖哩料理，"tikka"是肉塊的意思，"masala"則指的是綜合香料；醬汁裡放了N種香料跟優格，雞肉用的是雞胸肉，味道還okay不過松鼠不是很愛。

印度人的素食者很多，因此葷素食菜色區分得蠻清楚的，這兩道就都是素食。上面的"saag"指的是綠色蔬菜，用的大多是菠菜或芥菜，"paneer" 則是一種cheese。這是松鼠很愛的一道菜 (自己做過類似的，食譜請看這裡)，每次有機會都一定大吃特吃，這家的做得還算合我的胃口，不會過鹹。下方的"korma"也算是一種咖哩，裡頭有秋葵和胡蘿蔔，味道對我來說有點太重了。

上方的"chicken madarasi"是咖哩的一種，不過查不到任何關於"madarasi"的資料所以沒辦法介紹更多；它用正方體的雞胸肉塊入菜，處理得蠻嫩的還不錯吃。下面的goat curry (山羊肉咖哩) 是我最最最喜愛的一道印度料理，也是唯一一道吃buffet時松鼠會拿很多次的菜色。這家做得深得我心，羊肉很嫩沒有羶味，調味也恰到好處；如果不是因為實在吃得太撐，我真想再拿個一堆白飯，配上五、六塊羊肉吃個夠。

"Halwa"是"甜"的意思，樓上那個顧名思義是甜的胡蘿蔔；是不會太甜，但也完全沒討好到我。樓下的是南亞很普遍的甜點，也是最讓我畢生難忘的甜點之一；它是裹了麵粉炸過的cheese，泡在濃度非常高的糖漿裡，在印度雜貨店很容易可以買到罐頭裝的，可是我一看到就會發抖。幾年前第一次吃這個的時候，咬了一口，甜的程度讓我完全吞不下去，更別說吃完整顆；後來在朋友家吃到一次稀釋過再泡在玫瑰水裡的，好很多，可是中間cheese的羶味實在是讓人不好過。這次我就不浪費了，一口也沒試.....

很正常的印度香米及香料飯。"Pulao"等同"pilaf"，南亞中東地區都有，是放了香料或是其它蔬菜/ 肉類一起煮的飯。

"Aloo"是"馬鈴薯"，這道是馬鈴薯和青花菜的組合。印度人喜歡把蔬菜煮得非常軟爛糊成一團，這點我不太欣賞；另外，不管在哪吃到的這道菜都非常鹹，不知道是不是一定得配大量的飯或是印度餅一起吃才是正確的吃法。

樓上的是一種香料烤雞 (松鼠做過，請見這裡)，不過印度各區的配方不太相同，原則上外觀都是紅通通的；這個用雞腿的部位，烤得還蠻嫩的。"Kabob"泛指肉類料理，"seekh kabob"是混了香料的烤肉丸子。嗯，這個丸子口感有點古怪.....

兩道素食。"Bhindi"是"秋葵"，這道masala味道不差，但炒得爛爛的秋葵+ 洋蔥松鼠實在是吃不慣。下方的"chana"指的是"chickpea (鷹嘴豆)"，澆在飯上還蠻好吃的。

兩樣很類似的炸物；都是印度餐廳一定會出現的開胃菜，可葷可素，但素的較多。內餡是任意混合的兩三種蔬菜 (馬鈴薯、花椰菜、洋蔥、茄子、菠菜、小扁豆....等)，也可以是雞肉或羊肉。樓上的"samosas"類似炸餃子，用壓好的麵皮包餡；樓下的"pakora"則有點像天婦羅，是把蔬菜裹了麵粉再油炸。松鼠一向不喜歡這兩樣，因為皮總是又厚又油，而且炸得太老，裡頭也糊成一團吃不出是啥，這道也不例外。

炸物再兩道。上面的是一種印度餅，炸得泡泡的，可以沾著鹹鹹的菜來吃；這個印象中非常好吃，不過實在是太大塊了胃沒有空間，沒吃到有點可惜。樓下的炸魚乾乾的，連超愛吃魚的藍寶寶都覺得不好吃。

熱食全都介紹完畢，看看盤子裡的特寫! 松鼠一共拿了3輪，這是第一盤。 從9點鐘方向的白飯起順時針：basamati rice, rice pulao, fish pakora, saag paneer, goat curry, chana masala，中間的是bhind masala。

第2盤- 基本上是我沒啥興趣拿來試菜的。9點鐘方向起順時針：mixed veg pakora, samosas, seekh kabob, Tandoori chicken,  aloo broccoli, vegetable mixed korma，中間是chicken madarasi。

第3輪- 下方橘色一小坨的是carrot halwa, 左邊是chicken tikka masala，其餘是松鼠已經吃過還想再吃的cheese菠菜和羊肉咖哩。現在看看這3盤的份量加起來好像不很多，但再加上一片naan，松鼠當天被塞得飽到不行 (好像也正好從那時候開始了10天的脹氣噩夢，實在是自作自受呀 XD)。

我們吃到撐後還想不開地加點了一杯芒果lassi ($2.5)，想說來幫助消化一下。"Lassi"是印度傳統的優格飲品，在所有印度餐廳都點得到；這家的香味有夠人工也太甜，兩個人推來推去才很勉強把它喝完。

這頓飽下來稅後還不到$20，非常超值。

幾次去吃印度buffet的經驗，發現印度人跟我們吃法完全不一樣；他們大多是去吃個便餐，只拿少數幾樣菜跟一堆白飯，吃完一盤就走人。不過說實在的，吃來吃去松鼠也只有覺得少數幾道菜好吃，其它的就沒那麼合胃口了。以後去的話，我應該會沿用印度人的模式，只拿我愛的羊肉咖哩和 cheese菠菜 (羊肉吃到飽，超賺的，哈哈!!)。

回到餐廳本身，這間的環境不錯、食物種類多也價格低廉，CP值很高喔!  至於食物如何? 我個人有意願再訪，但印度菜利用大量香料的料理方式跟華人的飲食習慣很不一樣，因此口味得看每個人味蕾的接受程度，好不好吃是非常主觀的判斷，要親身去試才知道了。

其它Madison/ Maddleton食記：
越南菜- Saigon-Noodles
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中菜- China 1 buffet
墨西哥菜 La Guanajuatence
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日本料理- Sushi Muramoto
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美式餐廳- [帶芽芽上餐廳] T.G.I. Friday's @Middleton
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